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ノンオイル料理研究家が作る「揚げない鶏の竜田揚げ」

ノンオイル料理研究家が作る「揚げない鶏の竜田揚げ」 今日は我が家の定番料理、30年作り続けている、「揚げない鶏の竜田揚げ」をご紹介させていただきます。 油不要で身体に優しく、オーブン任せで手間なしの時短レシピです。 揚げ油、かけ油不要ですので、身体に優しく大変経済的。もちろんキッチンは汚れません。 一つずつ揚げる必要がないのでオーブンに入れたら別の作業ができます。 時間のある時に下味に漬けておけば夕飯はすぐに完成します。 冷めても油でべたべたしませんのでお弁当にも最適です。 詳しくはYouTube動画をご覧ください。

材料

  • 鶏モモ肉

    200g程度

  • A下味

  • 生姜のすりおろし

    1片

  • しょうゆ

    大さじ1

  • 大さじ1

  • みりん

    大さじ1

  • 塩こうじ

    小さじ1

  • 卵白

    20g

  • 片栗粉

    大匙5

  • ベーキングパウダー

    小匙1/5

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1. 鶏の余分な脂肪と皮は取り除き一口大にする。
  • 2. 下味の調味料に鶏を漬け込む。
  • 3. 急がないときは冷蔵庫で保存する。急ぐ場合は常温で15分ほど待つ。
  • 4. 卵白を加えて混ぜる。
  • 5. 片栗粉とベーキングパウダーを混ぜておく。
  • 6. 鶏の周りに粉をつけ、シリコン加工のホイルを大きくしわを寄せ、その上に鶏をのせる。
  • 7. 粉っぽいところは漬け込みたれを刷毛で塗る。
  • 8. 予熱の上がった230℃のオーブンで15分程度焼く。
  • 9. (ノンフライヤーは200度8程度で予熱を上げ、10分程度で焼く。)

投稿者からのコメント

【おいしく作るポイント】 ・揚げない竜田揚げは鶏自身の脂肪がオーブンの熱で熱せられて揚がっています。脂肪の少ない鶏や胸肉で作ると、焦げ色がつきにくくカリッとできない場合があります。 ・高温短時間で焼き上げることが美味しさの秘訣。オーブンのパワーが弱い場合は設定温度を高くして焼いてください。 茨木クッキングスタジオ 茨木 くみ子 無断転載・コピー禁止

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