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さくさくふわり、台湾ドーナツ

Aya_lilymaman

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さくさくふわり、台湾ドーナツ 簡単成形でつくれる今流行りの台湾ドーナツ🍩 春、パン作りを始めた方も、 パン作り慣れてる方も。ぜひ。揚げたては最高ですよ✨ 完成した生地からは最大11個程度作れますが、半量は他のパンにしてもOK。 お好みでお作りください。

材料 （6個〜最大11個分）

  • 強力粉

    240g

  • 薄力粉

    60g

  • 砂糖

    25g

  • 塩

    4g

  • 卵

    1個

  • 牛乳

    卵と合計で170g

  • 水

    40g（±10g）

  • バター

    30g

  • インスタントドライイースト

    3g

  • 薄力粉

    40g

  • 片栗粉

    10g

  • 冷水

    70〜80g

  • マヨネーズまたは酢

    小さじ1

  • 植物油

    適量

  • 粉糖（仕上げ）

    大さじ6

  • スキムミルク（仕上げ）

    大さじ2

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1. パン生地の材料（バター以外）を混ぜ、滑らかになったらバターを加えてさらにこねる。2倍程度に発酵させる。
  • 2. 生地を50gに分割し丸め、ベンチタイム後、再度丸めて中央に穴を開けて成形する。
  • 3. クッキングシートにのせ、2次発酵させる。
  • 4. 衣の材料を混ぜる。油を160〜165℃に予熱する。
  • 5. 生地に衣をまぶし、片面3分ずつ油で揚げる。
  • 6. 粉糖とスキムミルクを混ぜたものをまぶして完成。作る個数によりデコレーションはご調整ください。
  • 1. 粉類を大きなボウルに、水分とイーストを小さなボウルに計量する。イーストを数分ふやかしてから溶き混ぜる。粉類をさっと混ぜ、水分を合わせる。
  • 2. ゴムベラなどでよく混ぜ合わせ、手で数分こねる。室温に戻しておいたバターを潰しながら加え馴染ませ、数分こねてまるめる※1
  • 3. 油を薄く塗ったボウルまたは保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩程度発酵させる。
  • 4. 完了したら室温に30〜1時間程度おき、生地の温度が15〜20℃ （冷たさは残るけど緩和されたくらい）になったら成形

投稿者からのコメント

オーバーナイト法でもストレート法でも作れます。 粉や気候により水分量は微調整が必要な場合があります。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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