Name: \ 目で涼む / 琥珀糖の錦玉かん
Uploaded: 2023-08-13T08:13:20.000Z
Channel: かな/毎日おうちカフェ

\ 目で涼む / 琥珀糖の錦玉かん

かな/毎日おうちカフェ

毎日暑いので見るだけで涼しくなれるようなスイーツを、と思い作りました。少しは涼めましたか？琥珀糖は沢山入れると綺麗ですがかなり甘くなるので、出来上がりの1/2〜1/3量までに。

材料

手順

◉琥珀糖
①鍋に水と粉寒天を入れ混ぜ、中火で加熱して、沸騰したらそこから1分。
②一旦火を止めグラニュー糖を加え混ぜ中火で加熱。沸騰したら吹きこぼれない程度に少し火を弱めて、混ぜながら5〜6分。
③糸が垂れる感じにとろみがつけば火を止める。
④4つに分けモナンシロップやアイシングカラーを爪楊枝で少量混ぜて色をつけ、濃淡を付け冷蔵庫で30分程冷やす。
⑤手で千切り乾燥させる。常温で2〜3日、フードドライヤーで1日。
◉錦玉かん
⑥①〜③と同じ工程で寒天液を作り、水で濡らした型に5mm位入れ少し置いて表面が固まり出したら琥珀糖を色のバランスを見ながら入る。その上から寒天液を半分入れ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
⑦残りの寒天液にうっすら色を付け、⑥の上に注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固める。 ※取り出す時は少量の水を隙間に入れると取り出しやすい。

お菓子のレシピがいっぱい🍰 @kitchen_kanakana ぜひ保存して参考にしてくださいね❣️

※みやすさのために書式を一部改変しています。