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あったかシチュー　グーラッシュ

JuJu

JuJu

あったかシチュー グーラッシュ ハンガリー起源のお料理だけどドイツにもオーストリアにもあるシチュー。サワークリームを添えていただきます♪

材料 （2-3人分）

  • シチュー用肉(牛スネ肉、モモ肉)

    300gくらい

  • 塩、こしょう

    各適量

  • 薄力粉

    適量

  • バター

    10g

  • オリーブオイル

    小さじ2

  • 玉ねぎ

    1個

  • 水

    5カップ

  • ハーブミックス

    大さじ1

  • にんじん

    1/2本

  • セロリ

    1本

  • キャベツ(小さめ)

    1/8個(約150g位)

  • じゃがいも

    1〜2個

  • にんにく

    1かけ

  • A. ローリエ

    2枚

  • A 唐辛子

    1本

  • A 赤ワイン

    1カップ

  • B. トマトピューレ

    1/2カップ

  • B パプリカパウダー

    大さじ 2

  • B 塩

    小さじ1

  • サワークリーム(仕上げ用)

    適量

  • クレソン(仕上げ用)

    適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • [1] 人参、セロリは1.5cm角切りに、キャベツも1.5cmの正方形に切る。
  • [2] 玉ねぎは半分を薄切り、もう半分を1.5cm角切りに、じゃがいもは乱切りにする。
  • [3] 唐辛子は種を取り除き、にんにくは薄切りにする。
  • [4] 肉は食べやすい大きさにカットし、塩こしょうで下味をつけてしばらくおき、小麦粉を薄くまぶす。
  • [5] フライパンを熱し、にんにく、バター、オリーブ油小さじ1を加える。
  • [6] バターが溶けたら肉を入れ焼き色をつけ一旦取り出す。(にんにくを焦がさないように注意する)
  • [7] 同じフライパンにオリーブ油小さじ1を加え、玉ねぎの薄切りを炒める。
  • [8] 鍋に6,7を入れて水5カップ、A. を加えて中火にかける。
  • [9] 煮立ったらアクをすくい弱火にし、
  • [10] ハーブミックスを加え、肉が柔らかくなるまで1時間位煮込む。
  • [11] 肉が柔らかくなったら角切り玉ねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいも、キャベツ、
  • [12] 更にB.を加え弱火で20分煮る。
  • [13] 出来上がり。
  • [14] 器に盛り、クレソンやパセリを飾り、お好みでサワークリームを乗せて…溶かしながらいただきます。

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ち ウィーンで買ったレシピ本を参考にしつつ、在住中にドイツのお母さん(みたいな存在の方)に教えてもらったことをミックスして私流に作りました。 ★手作りイタリアンハーブミックス★ 手作りするなら… 🍀材料（作りやすい量）🍀 バジル 大さじ1 パセリ 大さじ2/4 オレガノ 大さじ3/4 タイム 大さじ2/4 ホワイトペッパー 適量 🍀作り方🍀 [1] パセリ、パジル、オレガノ、タイム、それぞれの分量をボウルに入れ混ぜます。 [2] 出来上がり！ ★手作りサワークリーム★ 🍀材料（約200cc分）🍀 生クリーム(乳脂肪分47%) 200cc プレーンヨーグルト 大さじ3〜4 🍀作り方🍀 [1] 生クリームにプレーンヨーグルトを入れ… [2] よく混ぜる。 [3] 常温に置き少しとろみがついたら冷蔵庫へ。 [4] 冷蔵庫で1-2晩熟成させて完成

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