米粉でパリもち！ 羽根つき焼きおにぎり

井原裕美子｜季節のごはん（管理栄養士）

外はパリッ、中はもちもち。米粉で作った羽根が広がる、ちょっと特別な焼きおにぎりです。 羽根は片栗粉で作るとカリカリ、小麦粉で作るとサクサクしますが、米粉で作るとちょうどその中間。おこげの風味もプラスされるので、ご飯に合わせるなら米粉で作るのが最適です。 またご飯に米粉を混ぜて加熱すると、おこわ風のもちもち食感になります。焼いているときも崩れにくく、こんがり綺麗に焼けますよ。 _____________________________ 米粉でパリもち！ 羽根つき焼きおにぎり _____________________________ 材料（小さめ4個分） 【羽根】 米粉…小さじ1 水…大さじ3 【おにぎり】 米粉…小さじ1 白いりごま…小さじ1 醤油…小さじ2 温かいご飯…200g 鰹節…1パック（2gくらい） ごま油…適量 _____________________________ 作りかた ①羽根用の米粉を水で溶く。 ②米粉、ごま、醤油を混ぜる。温かいご飯と鰹節を加えて均一に混ぜる。4個に握る。 ③フライパンにごま油を熱し、おにぎりを中火でこんがり焼いて裏返す。 ④①をよく混ぜてから流し入れる。弱めの中火で加熱し水分が飛んだら、ごま油を鍋肌に回しかける。羽根がフライパンから離れきつね色になったら完成。 _____________________________ おいしく作るポイント こびりつかない、小さめフライパン（底が14〜16cmくらい）を使用します。 _____________________________ #米粉 #使い方色々米粉アレンジ術 #使い方色々米粉アレンジ #おにぎり #焼きおにぎり