ウィンナーとクリームチーズのマフィン
材料
（7cmマフィン型6個分）
卵M
1個（約50g）
グラニュー糖
30g
オリーブオイル
25g
牛乳（豆乳）
60g
薄力粉
150g
ベーキングパウダー
7g
塩
1.5g
黒こしょう
少々
ウィンナー
110g（5～6本）
クリームチーズ（冷えたもの）
50g
料理を安全に楽しむための注意事項 -
【準備】
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・ウィンナーは、約7mmの輪切りにします。
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・クリームチーズは、1cm角切りにして冷蔵庫に入れておきます。
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・オーブンは200℃に予熱しておきます。
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・薄力粉とBPは、よく混ぜておきます。
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【生地】
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①卵をボウルに割り入れて、ホイッパーで、さらさらにほぐします。グラニュー糖を加えて、ハンドミキサーの低速で2分混ぜます。軽くとろっとするまで。
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②低速で混ぜながら、オリーブオイルを加えます。入れ終わったら、そのまま1分混ぜて、なめらかにします。
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③同じく低速で混ぜながら、牛乳を加えます。均一になるまでよく混ぜます。
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④「薄力粉・BP」を3回に分けて、ふるい入れます。1回目、2回目は、ホイッパーでなめらかになるまでよく混ぜます。
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⑤3回目は、ヘラで、粉っぽさがなくなるまで、折り混ぜます。普通のマフィンより重めの生地なので、力がいります。
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⑥塩とこしょうを加えて、全体に行きわたるようにしっかり折り混ぜます。
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⑦マフィン型にグラシン紙を敷いて、生地を各カップに少しずつ入れます。
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⑧ウィンナーを軽く埋め込むように、2/3入れます。
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⑨冷蔵庫からクリームチーズを出して、2/3入れます。
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⑩残りの生地をのせて、その上に残りのウィンナーとクリームチーズをのせます。軽く押し込んでください。
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【焼成】
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①オーブンを190℃に下げて、22分焼きます。
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②オーブンから出したら、10～15分そのまま冷ましてから、型から出します。ラックの上で冷まします。
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③すぐ食べない場合は、ほんのり温かいうちにラップで包んで乾燥を防いでください。常温保存で2日ほど美味しく食べられます。
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【コツ・ポイント】
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粉入れのあとは、粘りのある強めの生地になるので、混ぜるのに少し力が必要ですが、あとはとっても簡単です。
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