出汁じゅわ〜♪白だしで簡単！なすの香味ダレ丼 by ぐっキング《のんびり　レシピ　管理栄養士》

出汁じゅわ〜♪白だしで簡単！なすの香味ダレ丼

ぐっキング《のんびり　レシピ　管理栄養士》

出汁じゅわ〜♪白だしで簡単！なすの香味ダレ丼白だしとみりんだけでこの美味しさ… なすだけなのに出汁とみょうがと大葉が合わさって贅沢な丼ぶりです。ご飯にのせずにおかずとしても美味しく食べられます♡

材料（2人分）

なす

2本
大葉

3枚
みょうが

4個
生姜

ひとかけ(生姜チューブでも可)
A白だし

大さじ2
Aみりん

大さじ2
白ごま

適量
ごま油

大さじ1
ご飯

2人分

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

なすはヘタを取り、縦半分に切って格子状の切り込みを入れ、3等分に切る。水に5分程さらしておく。
①大葉は千切り、みょうがは輪切り、生姜はみじん切りにする。
②フライパンにごま油の半量(大さじ1/2)を入れ温まったら、中火でなすの皮目を下にして焼く。焦げ目がついたらひっくり返し半量のごま油を回す。
③弱めの中火にし1分程焼いたら、A、みょうが、生姜を入れて中火で汁気がなくなるまで炒め合わせる。ご飯を持った皿に乗せ、大葉と白ごまを振る。
なすは焦げないように様子を見ながら焼いてください。

投稿者からのコメント

⭐︎なすと生姜は合わせて食べよう！なすのアクはクロロゲン酸といい、抗酸化作用が期待できる栄養素です。クロロゲン酸は水溶性なので長時間水にさらしすぎないようにするのがポイントです。またなすは身体を冷やしてしまう食材なので身体を温める生姜と合わせることがオススメです♪