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塩麹がポイント！塩麹の和風リゾット

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JA全農山形
hide'scooking

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塩麹がポイント！塩麹の和風リゾット

材料

  • ・生米

    1合

  • ・お湯

    600ml

  • ・和風顆粒だし

    大1

  • ・めんつゆ

    小1

  • ・塩麹

    大1

  • ・油

    大2

  • ・塩

    ひとつまみ

  • ・ブラックペッパー

    お好み

  • ・鰹節

    お好み

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1:お湯600ccと和風顆粒だしを合わせておく
  • 2:フライパンに米油をひき生米を中火で5分程炒める
  • 3:米の表面が白っぽくなってきたらだし汁をまずお玉2杯分加える
  • 4:だし汁を継ぎ足すように加えて弱火で20分程炊いていく
  • この間底が焦げないようにヘラなどで優しく混ぜながら炊いていく
  • 5:20分経ったら一度米の状態を確認するため味見する
  • ほんの少し芯が残るぐらいがベストタイミング
  • 6:火を止め塩麹とめんつゆと塩を加え全体的に混ぜ合わす
  • お皿に盛り付けブラックペッパーと鰹節をふりかけ完成

投稿者からのコメント

〜ポイント〜 ・お米は洗ってない生米を使います ・米を炒めるときは油が米の一粒一粒にまとわりつくように炒めます ・だし汁を加えるときは温めただし汁を加えましょう そうすることで米の粘り気を出しにくくなります

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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    コメント (2件)