Name: 簡単！たけのこアク抜き
Uploaded: 2024-04-24T11:08:00.000Z
Channel: 片桐佑香(管理栄養士)

簡単！たけのこアク抜き

片桐佑香(管理栄養士)

立派な朝採れのたけのこをいただいたので、さっそくアク抜き！！

材料

手順

① 皮を下の方から3枚ほど剥く。穂先の皮の部分を斜めに切り落とし、縦に1cmほど1本切り込みを入れる。下の部分を1cm切り落とし、ボツボツした固い部分を削ぎ落とす。
②①を皮がついたまま鍋に入れ、かぶる位の水と米、鷹の爪を入れ中火にかける。鍋が沸騰してきたら、落し蓋をし、弱火で30分くらい煮る。
③ タケノコに竹串を刺してスーッと通るようになったら火を止め、そのまま3〜4時間おく。
④流水ですすいで、皮を剥いたら完了。

すぐ使わない場合は保存容器に移し、かぶるくらいの水を入れて、冷蔵庫で保存します。水は毎日取り換えて、2～3日中に加熱して食べましょう。

※みやすさのために書式を一部改変しています。