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さつまいものポタージュ

🇫🇷秋の味覚さつまいもと玉葱の甘味を引き立たせ、ポタージュ仕立てに。 🇫🇷さつまいもには食物繊維が豊富で、便秘の解消が期待できます。また、ビタミンCも豊富で抗酸化作用が期待できます。

材料 (4人分)

  • さつまいも

    1本

  • 玉葱

    1/4個

  • ブイヨン

    300g程度

  • 牛乳

    50ml

  • 生クリーム

    50ml

  • ローリエ

    1枚

  • バター

    大さじ1

  • 塩胡椒

    少々

  • さつまいも

    20g

  • パルメザンチーズ

    少々

  • 少々

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:20分
  • ①さつまいもは、皮をむき、スライス。玉ねぎも同様にスライスしておく。
  • ②鍋にバターをひき、玉ねぎを炒め、さつまいもを加えてじっくりと炒める。
  • ③ブイヨン、ローリエを加え弱火でじっくりと煮込む。
  • ④ローリエを取り外し、ミキサーにかける。
  • ⑤再び鍋に戻し、生クリーム、牛乳をあわせる。
  • ⑥塩胡椒で味を調える。
  • ①さつまいもは薄く輪切りにする。
  • ②油で素揚げし、塩をちらし、パルメザンチーズをかける、
  • ①器にポタージュを盛り付ける。
  • ⑥フリットを添えてパルメザンをちらす。

投稿者からのコメント

→写真は、さつまいものピューレ、ディル、ローズマリーの花を盛り付けています。 💡ブイヨンは、市販のブイヨンやチキンコンソメなどのキューブや粉末を記載の通りにのばして使用しています。 💡作り方では、裏漉しをしていませんが、ミキサーにかけピューレにしたものを裏漉しすると、口当たりが滑らかになります。また、生クリームがない場合は、牛乳を倍量あわせて下さい。また、牛乳や生クリームのかわりに、豆乳で代用しても面白いです🌱 💡アクとりを丁寧にすると美味しく仕上がります。また火力は沸騰直前の弱火で煮詰めるのが理想です。 いいね、フォローよろしくお願いします😊 ---------------------------------------------- レシピブログ更新始しました♪ より詳しい内容や、ブログ限定レシピも紹介しています🕊 プロフィール(@mon_petit_chef_)に貼っています https://mon-petit-chef.com/ 作って頂いたら、タグ付けお願いします👇 @mon_petit_chef_ モンプチシェフ(フランス語で「私の小さなシェフ」という意味です) --------------------------------------------

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