サクとろ感がヤバい！豆乳クリームの米粉シュー💕💕
材料
（米粉のプチシュー40〜50個分）
○米粉のシュー生地
☆水
100ml
☆かどやの太白ごま油
30g
☆塩
ひとつまみ
☆グラニュー糖
ふたつまみ
米粉
60 g
卵
2個（量は生地の固さを見て調節）
アーモンドスライス
お好みで
○豆乳カスタード
卵黄
2個
グラニュー糖
40g
バニラビーンズペースト
6g
米粉
16g
無調整豆乳（牛乳でも）
200g
無塩バター
20g
豆乳ホイップ（生クリームでも）
100g
グラニュー糖
7g
ラム酒
お好みで
粉糖
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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【下準備】
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オーブンを200度に予熱する。
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卵を室温に戻しときほぐしておく。
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【作り方】
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シュー生地
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①鍋に☆を加え中火にかける。
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②沸騰したら火を止め、米粉を一気に加えてゴムベラで混ぜる。中火で1分ほど加熱しながらさらに混ぜる。
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③火から外し、ボウルに入れる。卵を3回に分け加え滑らかな生地にする。
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④絞り袋に生地を入れ、天板に絞る。お好みでアーモンドスライスを乗せる。軽く表面に霧吹きをする。
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⑤200℃20分→そのまま扉を開けずに180℃10分焼く。焼き上がったら、シュー生地を冷ます。
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カスタードクリーム
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①ボウルに卵黄、グラニュー糖、バニラペーストを入れ混ぜる。薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加え、こしながら鍋に移す。
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② 鍋に移して中火にかける。ゴムベラで絶えず混ぜ、真ん中からふつふつとし、もったりする状態まで加熱をする。火を消してバターを加える。
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③バットに②のカスタードを入れる。
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④カスタードクリームの表面に密着するようにラップをかけ、氷を広げたバットに重ねて、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。
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⑤豆乳ホイップにグラニュー糖を加えツノが立つまでしっかりと泡立てる。お好みでラム酒を加える。
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⑥④のカスタードをゴムベラでほぐす。滑らかになったら⑤と合わせて、絞り袋に入れる。
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⑦シューの底部分に箸などで穴を開け、⑥のクリームを詰める。粉糖を振る。
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