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和牛をコトコト煮込んだビーフストロガノフ

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JA全農
JuJu

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我が家ではちょっと特別な日に頂く…ビーフストロガノフ。牛肉、玉ねぎ、マッシュルームをブイヨンで煮込み自家製サワークリームを加え更に煮込んだロシア料理！

材料 （4人分）

  • 和牛

    300g

  • 塩、こしょう

    各少々

  • 薄力粉

    大さじ2

  • 玉ねぎ

    1個

  • マッシュルーム

    10 個

  • バター

    大さじ3

  • ブランデー

    大さじ2

  • ブイヨン

    500cc

  • サワークリーム

    1カップ

  • ヌードル

    200g

  • バター

    大さじ2

  • 白炒りごま

    大さじ2

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • [1] 和牛は2cm幅に切り、塩こしょうをして薄力粉をまぶす。
  • [2] 玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする。
  • [3] 鍋にバター大さじ2を入れ中火で溶かし、1の和牛を入れて炒め
  • [4] 全体が焼けたらブランデーをふり入れサッとなじませたら、一旦取り出す。
  • [5] 同じ鍋ににバター大さじ1を入れ2のニンニク、玉ねぎを加えて炒め
  • [6] 玉ねぎが透き通ってきたらマッシュルームを加え更に炒める。
  • [7] 6の鍋に和牛を戻し、ブイヨンとローリエを加え中火で煮る。
  • [8] 煮立ったらアクをすくいとり、
  • [9] 弱火にして半量のサワークリームを加えとろみがつくまで約20分煮込み、塩こしょうで味を調え、
  • [10] 残りのサワークリームを加え中火でサッと煮る。
  • [11] ヌードルを表示時間通り茹で、湯を切ったら熱いうちにバターを絡め白ごまをふる。
  • [12] 器に盛り、ヌードルとクレソンを添え、出来上がり！

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ヌードルを茹でるとき、塩加減を控えめにした方がメインとよく合います。

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