手作り食べるラー油レシピ 簡単！ワンパン本格激うま

ばあばの仕事

唐辛子に油をジュッとかける方法は 油跳ねるし 洗い物が増えます しかも 煙を吸うと気管支がやられる ワンパンで作ると 簡単だったので シェアしますね♪ ■材料 A.油　　　　　　　　　　 100g A.にんにくと生姜　　　　 各1片 A.豆板醤orコチュジャン　大1 A.一味唐辛子　　　　　　 大1 B.ごま油　　　　　　　 　大4(50g) B.砂糖　　　　　　　　　 大1 B.しょうゆ　　　　　　　 大1 C.すりゴマ(あれば)　　　 大1 C.いりゴマ　　　　　　　 大1 ※お好みで材料Aに鷹の爪 を入れると辛くなります ☝️具材増量アレンジOK 風味付けに加えると美味しいのは、材料Aにネギや玉ねぎのみじん切り、砕いたナッツ、ローリエ、八角、干しエビなど。材料Cにフライドガーリックやシナモン、山椒など入れて、ご家庭の味を作ってみて下さい。 私は砕いたアーモンドを入れています。 ■作り方 ①にんにくと生姜はみじん切り。フライパンに材料Aを入れて混ぜてから火をつける。ふつふつしたら焦げないように弱火で1〜2分程度加熱。香りがすればOK。 ②火を止めて材料Bを入れて混ぜ、温度を下げる。そこに材料Cを入れて完成！ 💡できたても美味いけど一晩寝かせるとさらに旨みが増します。 💡冷蔵庫で保管します。味が劣化するので、1ヶ月以内にお召し上がりください。 💡辛味がビンの底にたまるので、混ぜながら食べて下さい。 ☝️ポイント ❶材料Aを炒める時、温度は150～180℃が目安。高温すぎると焦げやすく、低すぎると風味が出にくい為。 ❷材料Cを入れる時、ごま油を入れて温度を下げるのは、150℃位の低温の中に入れる事で、焦がさないで香りをひき出せる為。 その他のレシピ
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