\お芋パン/

Mayumi Bread Homebaker

リッチな生地で スイートポテトを巻き込んだ おやつパンです🍠 【材料】6個分 強力粉(ゆめちから)200g 上白糖　　　　　　8g 塩　　　　　　　　4g ドライイースト　　3.6g 水　　　　　　　　50g 牛乳　　　　　　　40g 生クリーム　　　　20g 練乳　　　　　　　40g 卵黄　　　　　　　30g 無塩バター　　　　30g スイートポテト　　30g×6 卵　　　　　　　　塗り卵用 黒ごま　　　　　　適量 《スイートポテト》 焼き芋　　　　　　150g(皮を除いて) ●無塩バター　　　10g ●砂糖　　　　　　10g 牛乳　　　　　　　10g 塩　　　　　　　　ひとつまみ ⇦芋が熱いうちに●を混ぜ 　牛乳　塩で味を整え6個に分割後 　俵型にする ⇦焼き芋は 　濡らしたキッチンペーパー&アルミホイルで薩摩芋を包み 　オーブン160°90分→30分　庫内でそのまま 　→20分　庫内から出してそのまま 　✔︎「沸騰ワールド」📺志麻さんrecipeです📝 【作り方】 ①バター以外を捏ね機に入れ 　生地がまとまったらバターを入れて捏ねる 　(捏ね上げ28°) ②生地が薄く伸びれば丸めてボウルに入れラップをかけて 　発酵させる(30°60分) ③フィンガーチェックをして軽くガスを抜いて三つ折りして丸め発酵させる(30°30分) ④フィンガーチェックをしてガスを抜き 　6個に分割後楕円に丸め15分ベンチタイム💤 ⑤手で軽く押さえ綿棒で伸ばし　ひっくり返し 　カードで下部を5ミリ幅にカットする ⑥上部にスイートポテトを置いて巻き込み 　鉄板に並べ発酵させる 　(35°約60分) ⑦ハケで卵を塗り真ん中に黒ごまをトッピング ⑧230°8分焼成(下段) ⇦焼きむら防止に途中で鉄板前後を入れ替える #パン #スイートポテト #手作り