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たけのこのリゾット

レシピあり🍴 ✨たけのこのリゾット ✨ 🇮🇹リゾット(Risotto)は、もともとイタリアで食べられてきた麦類の料理に東洋(中東)から伝播した米が融合した料理。 たけのことパルメザンチーズを使って、贅沢に✨ 🇮🇹たけのこは、グルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸などの旨味成分でもあるアミノ酸が豊富で、疲労回復効果ぎ期待できます。 また、カリウムが豊富で、ナトリウムの排出が期待。 食物繊維も非常に豊富で、便秘や大腸がんなどの予防に効果があります。 🇮🇹お米には、パワーの源となるでんぷんの他、タンパク質や脂肪、ビタミンB1やビタミンEなどの栄養素が豊富。 成分の7割以上を占めるでんぷんは極めて質が良く、消化・吸収も高く、脳の働きを活性化してくれます

材料 (1人分)

  • たけのこ

    3本

  • 米糠

    適量

  • たかのつめ

    1本

  • 適量

  • たけのこ(下処理済)

    50g程度

  • オリーブオイル

    大さじ1

  • 塩胡椒

    少々

  • ベーコン

    20g

  • にんにく

    1片

  • 冷やご飯

    70g程度

  • パルメザンチーズ

    お好みで

  • ブイヨン

    200ml程度

  • バター

    10g程度

  • エディブルフラワー

    あれば

  • 黒胡椒

    少々

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:20分(たけのこの下処理は除く)
  • たけのこの下処理
  • ①たけのこを下処理する。
  • ②鍋にたけのこ、米糠、とうがらしを加え、たけのこに火が入るまで、弱火でじっくりと加熱する。
  • ③火が通ったら、粗熱をとり、たけのこを処理して、水につけて保存する。
  • たけのこのリゾット
  • ①たけのこは、食べやすい大きさに切り分ける。
  • ②フライパンにオリーブオイルをひき、たけのこをポワレする。焼き色がついたら、塩胡椒で味を調える。
  • ③たけのこは、食べやすい大きさに切る。穂先は盛り付けに使用。
  • ④にんにくはみじん切り、ベーコンは拍子木切りにする。
  • ⑤フライパンに、バター、にんにくをあわせ香りをだし、ベーコンを炒める。
  • ⑥冷やご飯をあわせ、ブイヨンを加えて煮込む。
  • ⑦パルメザンチーズをすりおろしし、あわせて、塩胡椒で味を調える。
  • ⑧器にリゾットを彩りよく盛り付け、パルメザンチーズ、③のたけのこの穂先、エディブルフラワーを盛る。
  • ⑨さらにパルメザンチーズをすりおろし、黒胡椒をアクセントにひく。

投稿者からのコメント

💡ブイヨンは、市販のブイヨンやチキンコンソメの素を分量通りにのばして使用すると簡単です。 💡たけのこのアク抜きや下処理の作業が手間な場合は、市販のたけのこの水煮を使用して下さい。 💡パルメザンチーズは塩分を持っているので、必ず、チーズをあわせた後に、塩胡椒で味を調えて下さい。 いいね、フォローよろしくお願いします😊 ---------------------------------------------- レシピブログ更新しました♪ より詳しい内容や、ブログ限定レシピも紹介しています🕊 プロフィール(@mon_petit_chef_)に貼っています https://mon-petit-chef.com/ 作って頂いたら、タグ付けお願いします👇 @mon_petit_chef_ モンプチシェフ(フランス語で「私の小さなシェフ」という意味です) --------------------------------------------

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