Name: チョコレートムースケーキ’22
Uploaded: 2022-03-18T09:59:38.000Z
Channel: ひろまるクック

チョコレートムースケーキ’22

ひろまるクック

チョコレートムースケーキ'22 このチョコムースのおかげで世界に認めてもらえました。この時期になると感謝を込めて毎年作ります。ゼラチンとチョコレートで作る天使の柔らかさの黄金比をそのままのなめらか食感です。しかも電子レンジで温めて混ぜるだけの簡単レシピにしました。

材料

手順

①ブラックチョコレートを手で細かく割ります。
②ココアパウダーに熱湯を加えてよく混ぜておきます。
③ゼラチン液・・・50-60°のお湯60mlにゼラチンパウダー9gを加えて良く混ぜて溶かします。
④牛乳を電子レンジで沸騰直前(約90℃)まで温めて、ボウルに入れてそこへ細かく割った①のチョコレートを加えてよく混ぜて溶かします。
⑤グラニュー糖、練乳と②ココアを加えてホイッパーでよく混ぜます。
⑥ゼラチン液と生クリームを加えて良く混ぜてこし器でこします。
⑦ボールのチョコレート液を氷水にあてて、混ぜながらとろみが出るまで冷やします。
⑧クッキングシートを敷いたトヨ型に流しいれて、冷蔵庫で一晩冷やします(8時間以上) ※紙のクッキングシートを使うとシワがよるのでグラスファイバー製のクッキングシートをトヨ型に合わせて切って使用しました。
⑨トヨ型から出して、ココアパウダーを全体に振りかけたら出来上がりです。
⑩切る時はナイフをお湯で40℃位に温めて切ります。切ったらまた温めて綺麗に拭きとってから切ります。

※みやすさのために書式を一部改変しています。