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鶏レバーのコンフィ

JuJu

JuJu

鶏レバーをちょっとオシャレに。冷めても美味しいから作りおきしておけば忙しい時に助かります！ワインにも合う一品。おうち飲みのお供に如何ですか？🍷

材料

  • 鶏レバー

    300g

  • 牛乳

    適量

  • 塩

    小さじ1

  • ニンニク

    2片

  • ローリエ

    2枚

  • ローズマリー

    2枝

  • 鷹の爪

    2本

  • ブラックペッパー(ホール)

    4-5粒

  • オリーブ油

    適量

  • ピンクペッパー

    適量

  • バゲット

    適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1. レバーの下処理
  • 鶏レバーは血の塊や白い筋があれば取り除き、10分くらい牛乳につけて臭みを取る。
  • 2. 10分牛乳に漬け込んだ鶏レバーは何度か水で洗って水気を切る。
  • 3.ニンニクは半分に切り、芽があれば取り除く。鷹の爪は種を取り除く。
  • 4.ボウルに下処理をしたレバーを入れ、塩を加えてよく揉み、蓋をして冷蔵庫で半日寝かせる。
  • 5.鍋に、ニンニク、4のレバー、鷹の爪、ローリエ、ローズマリーを加え
  • 6.最後にオリーブ油をひたひたになるまで、回しかけ、火をつける。
  • 7鍋の端っこがふつふつしてきたら弱火にし、15分煮る。
  • 8.その後火を止め余熱調理。
  • 9.バゲットを添えて、いただきます！

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