テーブル華やぐ。カラフル明太ポテサラ by とも花

テーブル華やぐ。カラフル明太ポテサラ

とも花

テーブル華やぐ。カラフル明太ポテサラ紫キャベツが入った華やかな明太ポテトサラダです。ワインによく合う、おつまみに向く味わい♪ パッと目をひく鮮やかな色合いは、パーティーメニューの前菜にもおすすめです。

材料

・じゃがいも

1個(120g)
・紫キャベツ

30g
a塩

ふたつまみ
aレモン汁

小さじ1
・明太子

80g
bレモン汁

大さじ1
bオリーブオイル

大さじ2
・粗びき黒こしょう

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1.紫キャベツを千切りにしてaを加えてよく混ぜる。
2.ラップをかけて電子レンジ600Wで1分加熱する。すぐにラップを外して速やかに冷まし、トッピング用に1/3程度を取り分ける。
3.やわらかく茹でたじゃがいもをつぶす。
4.明太子は皮を取り除いてほぐし、トッピング用に1/3程度を取り分ける。残りの2/3にbを加えてよく混ぜる。
5.つぶしたじゃがいもに明太ペーストを加えてよく混ぜる。
6.5にキャベツを加えてよく混ぜる。
7.6を皿に盛り付け、明太子とキャベツをトッピングして粗びき黒こしょうを振る。

投稿者からのコメント

🍀ポイント🍀 紫キャベツは一般的な緑のキャベツに比べて葉が肉厚なため、サッと加熱することでポテトサラダに馴染みやすくなります。加熱しすぎるとせっかくの色があせてしまうため、短めに加熱してすぐに冷ますのがきれいに仕上げるポイントです。