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ひじきの炒め煮

JuJu

JuJu

和食の定番ひじきの炒め煮。少し多めに作って冷凍保存をしてもok! アレンジ料理もいろいろあります。

材料 （4人分）

  • ひじき（乾燥）

    25g

  • にんじん

    1本

  • 油揚げ

    1枚

  • いんげん

    70グラム（約10本）

  • 塩

    小さじ1/2

  • サラダ油

    大さじ1

  • 砂糖

    大さじ1

  • 酒、みりん、醤油

    各大さじ3

  • 出汁

    1カップ

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • [1] ひじきはざっと洗い、10-15分ほど水につけてもどし水気を切る。
  • [2] 油揚げはさっと茹でて1cmの正方形に切る。
  • [3] インゲンもサッと塩茹で、1cm幅に切る。
  • [4] にんじんは1センチ角に切る。
  • [5] 鍋にサラダ油を入れて中火に熱し、にんじん炒め
  • [6] 続いて1のひじきを加え炒め合わせる。
  • [7] 全体に油がまわったら砂糖、酒、みりん、醤油を加えてざっと混ぜあわせ、出汁を加える。
  • [8] さらに油揚げも加え、蓋(少し開けて)をして弱めの中火で20分ほど煮る。
  • [9] 残り5分になったらインゲンを加え混ぜ、味をなじませる。
  • [10] 器に盛り出来上がり

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 煮物は出来上がった後冷めて温めること味が染み込むので、私は朝作って夜再度あたためて頂いています。味も落ち着いて美味しくなりますよ！ ■このレシピの生い立ち 昔母に教わったレシピを少しアレンジして…

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