\具材を入れてパクッ/【カップパン】
手順
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①捏ね器にバター以外を入れ捏ね
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生地がまとまったらバターを入れて捏ねる(捏ね上げ28°)
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②生地が薄く伸びればラップをかけて発酵させる
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(30°60分)
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③フィンガーチェックをしてガス抜き後
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三つ折りして丸めラップに戻し入れ
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再度発酵させる(30°30分)
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④フィンガーチェックをしてガス抜き後
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8個に分割して軽く丸め10分ベンチタイム💤
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⑤円形に伸ばし油を塗ったプリンカップに被せ
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鉄板に並べ発酵させる
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(35°50分)
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⑥塗り卵して
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オーブン220 °10分焼成(下段)
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⇦焼きムラ防止に途中で
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鉄板の向きをかえる
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✔︎カップから外し
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冷まして具材を入れてどうぞ！
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✔︎動画の具材はポテサラ、スクランブルエッグin
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