\ごま香る/パリッふわっ【セサミ・オ・レ】
手順
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①耐熱ボウルに牛乳 砂糖を入れてレンチン600w30秒
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②イーストを振り入れ バターを入れ粉を少しずつ入れ ヘラで混ぜる
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③塩を入れて混ぜまざったら手で叩く(約5分)
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④生地が薄く伸びれば 長さ約40㎝に綿棒で伸ばし手前から2/3まで黒ごま6gをおき 1/3ずつ折り返す
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⑤向きを90°変えて④を繰り返す
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⑥手前に引いて丸くして発酵させる(約40分) ⇦電子レンジ発酵機能30°使用 ⇦乾燥防止に庫内に熱湯入りのカップを置く
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⑦フィンガーチェックをして2分割して俵型にして15分休ませる💤
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⑧軽く押さえて綿棒で伸ばし下側を折り返し押さえる
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⑨上側を折り返して押さえて巻き込む
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⑩綴じ目をしっかり押さえて生地を張るように転がす (約20㎝長さ)
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⑪綴じ目を下にし鉄板に並べ発酵させる(約20〜30分) ⇦電子レンジ発酵機能30°設定使用 ⇦庫内に熱湯入りカップを置く
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⑫斜めに4本クープを入れる
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⑬鉄板を入れる前後に水スプレー10回pushする
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⑭オーブン180°19分焼成🔥 ⇦焼きムラ防止に途中で鉄板の前後を入れかえる
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