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切り干し大根の煮物

JuJu

JuJu

食べると何だかホッとする、お惣菜の定番切り干し大根の煮物。桜えびを入れて味に深みをプラス！

材料 （4人分）

  • 切り干し大根

    30g

  • 人参

    3cm

  • 油揚げ (⚫️砂糖、醤油、各大さじ1)

  • 桜エビ (酒 大さじ1/2)

    5g

  • 昆布

    5cm角

  • 水

    1.5カップ

  • ◯砂糖

    大さじ1

  • ◯酒

    大さじ1/2

  • ◯醤油

    大さじ1/2

  • ◯醤油(香りつけ)

    小さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • [1] 切り干し大根はさっと洗い、ひたひたの水に10分つけて戻す。
  • [2] 何度か洗って水気をきり、しっかり絞り、
  • [3] 食べやすい大きさに切る。
  • [4] 油揚げは湯通しして油抜きをする。
  • [5] にんじんは千切り、油揚げは細めの短冊切りにする。
  • [6] 油揚げに⚫️を絡めておく。
  • [7] 桜えびは酒をかけておく。
  • [8] 切り干し大根と人参を鍋に入れ、水1.5カップを注ぎ切り込みを入れた昆布を入れ火にかける。
  • [9] 沸騰したら中火にして蓋をし、5分ほど、大根が柔らかくなるまで煮る。
  • [10] 大根、人参が柔らかくなったら、油揚げ、桜えび、◯の調味料を入れて蓋をし、汁気がなくなるまで再び煮込む。
  • [11] 昆布を取り出し、香り付け用の醤油をさっと回しかけて…
  • [12] 出来上がり！

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 面倒ですが、1つ1つの具材に下味をつけること…大切です(^^) ■このレシピの生い立ち ちょっと地味？？？なお惣菜と思われがちな切り干し大根の煮物。全ての具材が同じ味つけだと面白くないから、1つ1つの具材に下味をつけることで味の深みをますことができました。和食は奥が深いですね！

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