栗好きさんに🌰💕メープル甘栗ドデカパン🥖
材料
【パン生地】
強力粉
150g
薄力粉
50g
砂糖
10g
塩
3g
イースト
3g
牛乳
90g
メープルシロップ
40g
水
40g
溶かしバター
10g
【具材】
甘栗
50g
バター
20g
砂糖
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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🥄生地作り🥄
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保存容器で粉類をよく混ぜ、合わせた水分を9割ほど注ぎ、生地が重くなってくるまでスプーンで混ぜる。
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残りの水分を粉っぽい部分をめがけて加え、粉っぽさがなくなり、均一になるまで混ぜる。
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溶かしバターを加えて、テカリがなくなるまでよく混ぜる。
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🥐発酵🥐
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ふたをして冷蔵庫に入れ、8時間以上おいて発酵させる。
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🥖成形🥖
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分量外の強力粉をふりかけ、ドレッジを四辺に差し込む。くっつかないアルミを敷いたまな板シートなどに容器ごと裏返し、生地が落ちてくるのを待つ。上1/3を空けて甘栗を並べ、上から三つ折りにする。ナイフで斜めに三本切り込み(クープ)を入れ、切り目にバターをのせ、表面全体に砂糖を振る。アルミごとトースターのトレーに移動する。
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🔥焼成🔥
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トースター1200wで15分+アルミを被せて7分
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(オーブンの場合は180度に予熱して25分〜)
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