塩豚の山ウド添え

MAIKO.T

◆◆塩豚の山ウド添え◆◆ 【材料】2人分 豚バラ肉350g 塩小さじ1・1/2 ウド1/3本 ◯マヨネーズ大さじ1 ◯柚子胡椒小さじ2 【下準備】 豚バラ肉は流水で洗ってキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ってから全面に塩をふる。脂身を下にして、底面が触れないような置き方をしてまず２日間冷蔵庫のチルド室におく。(揚げ物をのせる網の上や器に傾斜をつけておく)水分が出てくるので拭き取り傾斜をつけた場合左右入れ替えてさらに２日間。脂身の面も乾くように上にして１日おいて完成 【作り方】 1,ウドは皮を剥き細切りにして水に晒す 2,塩豚は薄くスライスする 3,油をひかないフライパンを強めの中火に熱してスライスした塩豚をこんがりと焼く 4,器に盛り付け◯を混ぜたソースを添える ＊写真は１人前 ◆◆島豆腐の酒盗のせ◆◆ 【材料】 島豆腐100g 酒盗小さじ1 オリーブオイル小さじ1 刻みねき適宜 【作り方】 スプーンですくった島豆腐を器に盛り他の材料をのせる #蕎麦　#酒肴　#アテ　#おつまみ　#パンチェッタ　#豚バラ肉 #蕎麦屋　#ごま蕎麦　#ざるそば　#蕎麦居酒屋