\スイートポテトパン/

Mayumi Bread Homebaker

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スイートポテトを リッチな生地で巻き込んだ おやつパンです╰(*´︶`*)╯♡ 【材料】8個分プリン型直径7.5センチ ⇦内側に油を塗っておく 強力粉(ゆめちから)200g 上白糖　　　　　　8g 塩　　　　　　　　3g ドライイースト　　3.6g 水　　　　　　　　50g 牛乳　　　　　　　40g 生クリーム　　　　20g 練乳　　　　　　　40 卵黄　　　　　　　30g 無塩バター　　　　30g スイートポテト　　下参照 卵　　　　　　　　塗り卵用 黒ごま　　　　　　適量 《スイートポテト》 焼き芋　　　　　　150g(皮を剥いて) ●無塩バター　　　10g ●砂糖　　　　　　10g 牛乳　　　　　　　10g 塩　　　　　　　　ひとつまみ ⇦芋が熱いうちに●を混ぜ牛乳　塩で味を整え 　8個に分割後　俵型にする ⇦焼き芋は 　濡らしたキッチンペーパー＆アルミホイルで 　薩摩芋を包み 　オーブン160°90分 　→30分庫内そのまま 　→20分庫内から出してそのまま 【工程】 ①バター以外を捏ね機に入れ 　生地がまとまったらバターを入れて捏ねる 　(捏ね上げ28°) ②生地が薄く伸びれば丸めて 　ボウルに入れラップをかけて発酵させる 　(30°60分) ③フィンガーチェックをして軽くガスを抜き 　三つ折りして丸め発酵させる(30°30分) ④フィンガーチェックをして軽くガスを抜き 　8個に分割後　丸め15分ベンチタイム ⑤手で軽く押さえ綿棒で伸ばしひっくり返し 　カードで下部をカット ⑥上部にスイートポテトを置いて巻き込み 　プリン型に入れ発酵させる 　(35°60分) ⑦ハケで卵を塗り 　真ん中に黒ごまをトッピング ⑧230°８分焼成(下段) ⇦焼きムラ防止に６分経過後 　鉄板の向きを替えてます #パン #スイートポテト #手作り