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もちもち×ごろっと🍠おいものニョッキ

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日本米粉協会
紫にゃごん

紫にゃごん

もちもち×ごろっと🍠おいものニョッキ 米粉とおいもでつくる やさしい甘さのもちもちニョッキ ごろっとナッツのミートソースが絡んだ 食欲の秋をたのしむ一皿

材料 （2〜3人前）

  • 米粉

    150gほど

  • さつまいも(安納芋)

    正味300g

  • 卵

    1こ

  • 塩

    ひとつまみ

  • 打ち粉用米粉

    適量

  • オリーブオイル

    適量

  • にんにく

    1かけ

  • 玉ねぎ

    1/2こ

  • 合挽肉

    200g

  • 赤ワイン

    100cc

  • きび砂糖

    大さじ1/2

  • ホールトマト缶

    1缶(400g)

  • ローリエ

    1枚

  • タイム

    適量

  • ローストナッツ

    50g

  • ビターチョコ

    1かけ(5g)

  • チーズ、BP、飾り用ナッツ

    お好みで

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①さつまいもを160℃に予熱したオーブンで1時間ほど焼成。焼成後30分ほどオーブンに置いてから取り出す。
  • ②フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを炒める。みじん切りにした玉ねぎも加え、塩を少量ふり水分を飛ばすように炒める。
  • ③ある程度ペースト状に炒まったらフライパンの端に寄せ、合挽肉を入れて焼く。
  • ④肉に焼き色がついたら赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、トマトホール缶を加えて果肉をヘラなどでほぐす。
  • ⑤きび砂糖、ローリエ、タイムを加えて時々かき混ぜながら水分をとばすように煮詰める。(目安20分ほど)
  • ⑥ソースを煮詰めている間にニョッキをつくる。焼き芋の皮を剥き、米粉を合わせる。ある程度まとまりが出たら卵、塩を加えてこねる。
  • ⑦米粉をひろげた台に①を出し、棒状に伸ばす。食べやすい大きさにカットし、丸めてフォークの背で模様をつける。
  • ⑧沸かした湯に1%の塩を入れ、ニョッキを茹でる。
  • ⑨⑤のソースにローストナッツとチョコレートを加える。
  • ⑩ニョッキが浮いてきたら⑨に加え、茹で汁で濃度をととのえる。お好みでチーズを削り、刻んだローストナッツと黒胡椒をかける。

投稿者からのコメント

👨🏻‍🍳 ・さつまいもは安納芋を使用しました🍠鮮やかな黄金色と甘みがあり、おすすめです。お好みの品種で楽しんでください。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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