もちもち×ごろっと🍠おいものニョッキ

紫にゃごん

米粉とおいもでつくる やさしい甘さのもちもちニョッキ ごろっとナッツのミートソースが絡んだ 食欲の秋をたのしむ一皿 ーー ◽︎材料　2〜3人前 ・米粉　150gほど ・さつまいも(安納芋)　正味300g ・卵 1こ ・塩　ひとつまみ ・打ち粉用米粉　適量 ◾︎ソース ・オリーブオイル　適量 ・にんにく　1かけ ・玉ねぎ　1/2こ ・合挽肉　200g ・赤ワイン　100cc ・きび砂糖　大さじ1/2 ・ホールトマト缶　1缶(400g) ・ローリエ　1枚 ・タイム　適量 ・ローストナッツ　50g ・ビターチョコ　1かけ(5g) ・チーズ、BP、飾り用ナッツ　お好みで ◽︎手順 ①さつまいもを160℃に予熱したオーブンで1時間ほど焼成。焼成後30分ほどオーブンに置いてから取り出す。 ②フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを炒める。みじん切りにした玉ねぎも加え、塩を少量ふり水分を飛ばすように炒める。 ③ある程度ペースト状に炒まったらフライパンの端に寄せ、合挽肉を入れて焼く。 ④肉に焼き色がついたら赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、トマトホール缶を加えて果肉をヘラなどでほぐす。 ⑤きび砂糖、ローリエ、タイムを加えて時々かき混ぜながら水分をとばすように煮詰める。(目安20分ほど) ⑥ソースを煮詰めている間にニョッキをつくる。焼き芋の皮を剥き、米粉を合わせる。ある程度まとまりが出たら卵、塩を加えてこねる。 ⑦米粉をひろげた台に①を出し、棒状に伸ばす。食べやすい大きさにカットし、丸めてフォークの背で模様をつける。 ⑧沸かした湯に1%の塩を入れ、ニョッキを茹でる。 ⑨⑤のソースにローストナッツとチョコレートを加える。 ⑩ニョッキが浮いてきたら⑨に加え、茹で汁で濃度をととのえる。お好みでチーズを削り、刻んだローストナッツと黒胡椒をかける。 👨🏻‍🍳 ・さつまいもは安納芋を使用しました🍠鮮やかな黄金色と甘みがあり、おすすめです。お好みの品種で楽しんでください。 ーー #使い方色々米粉アレンジ術 #米粉