ヨード卵・光を使って！スフレスイーツオムレツ
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①卵は白身・黄身を分ける。白身は泡立て器で混ぜる。途中グラニュー糖を3回に分けて加えては混ぜる。最後のグラニュー糖を加えて1分混ぜたら、電動泡立て器なら低速にしてキメをととのえる。
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②黄身はほぐす。メレンゲ1/4量と黄身をあわせてヘラでよく馴染むまで混ぜる。
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③メレンゲを全て②に入れ、ヘラで切るように混ぜる。
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④バターを溶かしたフライパンに卵を流し入れ、円形に整える(直径15cmほど)。蓋して弱火で5分焼く。
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⑤蓋を取って卵を半分に折り、フライ返しでおさえる。半月形になったら側面をフライパンのフチに当たるようにして火を通す。
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⑥皿に盛り付ける。粉糖を振ったら完成！
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