Name: 中東の焼きなすディップ【ババガヌーシュ】
Uploaded: 2026-07-31T14:36:27.000Z
Channel: yukiyo_recipes

中東の焼きなすディップ【ババガヌーシュ】

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中東の焼きなすディップ【ババガヌーシュ】エジプトやヨルダンなどのアラブの国々でよく食べられる、焼きなすの絶品ディップです🍆 フムス（ひよこ豆のディップ）がよく知られていますが、焼きなすは日本人にもなじみ深く、気に入っていただけると思います。なすをしっかりよ焼くのが美味しさのポイントです。ブレンダーがなければ、スプーンなどでしっかり潰してもお作りいただけます。

材料（4人分）

・なす

約600g（大4個又は小6個程度）
・にんにく

1片（みじん切り）
・白ねりごま（あればタヒニ）

大さじ3（50g）
・エキストラヴァージンオリーブオイル

大さじ4
・レモン汁

大さじ2
・塩

小さじ1/2
・クミンパウダー

小さじ1/4
・パクチー又はパセリ

少々
・パプリカパウダー（あればスモークパプリカ）

少々
・ピタパン

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

① なすはフォークの先で数か所穴をあけ、グリルの強火で15-20分、皮が焦げてなす全体がやわらかくなるまで焼く。
焼き網にのせて直火で焼いても良い。
② ボウルとザルを重ねてその中に焼けたなすを入れてしばらく置く。
冷めたら手でヘタと皮を取り除いてザルにしばらく置き、なすから自然に出た水分をきる。
③ ブレンダーになすを入れ、にんにく、白ねりごま、エキストラヴァージンオリーブオイル大さじ3、レモン汁、塩、クミンパウダーを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
またはブレンダーを使わず、スプーンなどでなすをよくつぶし、他の材料を混ぜ合わせても良い。
④ 平な器に盛り、残りのオリーブオイルを回しかける。
パクチー又はパセリをちらし、パプリカパウダーを振りかける。
ピタパンなどにつけながらいただく。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

材料 （4人分）

手順

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