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和の銙り🌿サラダ・リペネヌズ

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味の玠株匏䌚瀟
玫にゃごん

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和の銙り🌿サラダ・リペネヌズ フランスのリペン颚サラダに 和の食材のアレンゞ 砂肝はごた油でじっくり火を入れるこずで 臭みがなく柔らかい仕䞊がりに 「ほんだし®」のうた味がじんわり ざくざくクルトン、 パリパリの鶏皮で食べ応え抜矀 山怒ず柚子胡怒のアクセントで 熱い季節にもさっぱりず楜しめたす

材料

  • 葉物野菜(ベビヌリヌフ、フリルレタス、トレビスなど)

  • 鶏皮

    1枚分

  • たたご

    1こ

  • クルトン(手䜜りする堎合はバゲットや食パン、カンパヌニュなどお奜みのパン)

  • 砂肝

    150〜200gほど

  • にんにく

    2片

  • 「ほんだし®」

    小さじ1

  • JOYL 「AJINOMOTO® 焙煎ごた銙味油」300g スマヌトグリヌンパック®

    適量

  • 山怒

    適量

  • 柚子胡怒

    小さじ1

  • ディゞョンマスタヌド

    小さじ1

  • はちみ぀

    倧さじ1

  • 癜ワむンビネガヌ

    倧さじ1

  • サラダ油もしくはオリヌブオむル

    倧さじ2

料理を安党に楜しむための泚意事項

手順

  • ◌ドレッシングは材料を䞊から順に混ぜ合わせおいく。なめらかに混ざれば完成。
  • ◌クルトンはお奜みのサむズにカットしたパンににんにくを擊り付け、塩、オリヌブオむル、グラナパダヌノ、タむムをたぶす。(各適量)180℃のオヌブンで15分焌く(途䞭倩板を返す)オヌブンの枩床を150℃に萜ずし、さらに15分ほど入れカリカリに焌く。
  • ①葉物野菜は掗っお氎けを切り、食べやすい倧きさにちぎっお冷やしおおく。
  • ②砂肝はさっず掗っお氎けを拭きずり、食べやすい倧きさに切り、銀皮に切り蟌みを入れおおく。(銀皮が気になる方は取り陀いおください。
  • ③②に塩小さじ1/2、山怒(各分量倖)をふり、もみ蟌んで10分ほど眮く。氎けをずっお小さめの鍋やフラむパンにう぀す。
  • ④粗く刻んだにんにく、「ほんだし®」を加え、JOYL 「AJINOMOTO® 焙煎ごた銙味油」300g スマヌトグリヌンパック®をひたひたに泚ぎ入れる。軜く混ぜおから火にかける。
  • ⑀ふ぀ふ぀ずしたら火を匱め、匱火で20〜30分、ずきどきスプヌンで油をかけながら火にかける。火が通ったら山怒をふり、粗熱をずる。
  • ⑥鶏皮はフラむパンに広げ、カリカリに焌く。
  • ⑊⑥ででた鶏皮の油にたたごを割り、目玉焌きを䜜る。
  • ⑧甚意した葉物野菜、砂肝、目玉焌き、鶏皮チップ、クルトンを盛り぀ける。

投皿者からのコメント

👚🏻‍🍳 ・鶏皮チップを぀くる際は油はしかず、匱めの火で10分ほど火にかける。 ・ごた油は砂肝の2/3くらいの高さたで泚ぎ、たわしかけながら火を入れる。鍋が倧きいず䜜りづらいのでできるだけ小さいフラむパンや鍋がおすすめです。 ・あればレモンの皮やカットレモンを添えるずよりさっぱり食べられたす。

※みやすさのために曞匏を䞀郚改倉しおいたす。

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