油脂・サイリウムハスク不使用のふくらむ米粉パン

ノンオイル料理研究家　茨木くみ子

油脂・サイリウムハスク不使用のふくらむ米粉パン日本人に馴染みの食材のみで作る、米と水だけで炊き上げる「ご飯」に近い米粉パンです。詳しい作り方はYouTubeをご覧ください。 1個 165kcal 脂質0.3g

材料（5個分）

手順

【下準備】
湯種を作る、フッ素樹脂加工(セラミック)の鍋に湯種の材料を入れて、耐熱ゴムベラで混ぜながら加熱する。均一にとろみが付いたらバットなどに出し冷ましておく。(セラミック加工の鍋はごくごく弱火で加熱してください)
【作り方】
1. 材料1をボウルに入れて30秒程度混ぜ酵母をよく溶かす。
2. 材料2を加え、白く持ったりするまで混ぜる。(ほんのり温かいものが混ぜやすい)※混ぜすぎ注意
3. 材料3の米粉の残り・こんにゃくマンナン・塩をよく混ぜたものを加え混ぜる。
4. 台の上に出しつぶしながら1分程こねる。※こねすぎると腰がなくなるので滑らかになったら終了する。
5. 5個に分けて丸めクッキングシートを敷いたバットの上に置き、水を指につけて表面をつるつるにする。
濡らしたナイフで切り込みを入れる。
6. 35度で15～20分程度、1.4倍に膨らみパンの表面に小さい穴が2個程度あくまで発酵させる。ポリ袋に入れるなどして乾燥予防する。230度でオーブンの予熱を上げる。
7. 予熱の上がったオーブンに熱い湯を入れ、バットごとパンを入れ焼く。霧吹きでたっぷり霧をパンに吹き、230度12分ほど焼く。
8. 焼きあがったら温かいうちにラップで包み乾燥予防する。

※みやすさのために書式を一部改変しています。