\食べやすい定番テーブルブレッド/【バターロール】
手順
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①捏ね機にバター以外を入れ まとまってきたらバターを加え 薄い膜が出来るまで捏ねる！ ⇦捏ね上げ温度28° 室温16° 粉温14°でした
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②ボウルに入れラップをかけて発酵させる(約40〜50分) ⇦電子レンジ発酵機能35°使用 ⇦乾燥防止に熱湯入りカップをおく
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③指に粉をつけて押して戻らなければ発酵完了
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④軽くガスを抜いて8等分にして丸め10分ベンチタイム💤
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⑤綿棒で円形に伸ばし左右を折り込み しずく型に閉じて 12㎝長さに転がす ⇦生地が乾燥しないように布巾をかけて作業する
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⑥さらに約17㎝長さのしずく型に転がす
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⑥綴じ目を上にして細い方を手前にし中央から向こう側に向かって綿棒をかけ 中央から手前に向かって綿棒をかける(長さ約25㎝)
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⑦上側の生地を少し折り返してくるくる手前に向かって巻く
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⑧巻き終わりを下にして鉄板に並べ発酵(約40〜50分) ⇦電子レンジ発酵機能35°使用 ⇦庫内に熱湯入りカップをおく
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⑨ハケで卵を塗り オーブン190°12分焼成 ⇦焼きむら防止に途中で鉄板の前後を入れかえる
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