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【もはや鰻よりうまい説】プロが作るなすの蒲焼き丼

ガンガン/料理家

ガンガン/料理家

【もはや鰻よりうまい説】プロが作るなすの蒲焼き丼 【うなぎを超えた！？】なすの蒲焼丼

材料 （1人分）

  • ご飯

    好きなだけ

  • なす

    1本

  • 薄力粉

    適量

  • A 酒

    大さじ2

  • A みりん

    大さじ2

  • A 醤油

    大さじ2

  • A 砂糖

    大さじ1

  • A 白だし

    小さじ2

  • A おろし生姜

    小さじ1/4

  • ごま油

    大さじ3

  • 山椒

    少々

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1.酒とみりんを鍋に入れて煮切る（沸騰後弱火2分）。Aを混ぜ合わせる。（割り下）
  • 2.なすを縦長の1cm幅に切る。断面に薄力粉をまぶす。
  • 3フライパンにごま油を熱し、なすを両面こんがり焼く。
  • 4焼き上がったなすを割り下に浸して味を染み込ませる。(約10分)
  • 5.フライパンを熱し、3のなすを両面香ばしく焼き上げます。(少しこげたにおいが焼き上がりのサイン)
  • 6.器にご飯を入れ、なすをのせる。仕上げに山椒をふる。

投稿者からのコメント

【ポイント】 なすは焼くと縮んでいくので、気持ち大きめに切ってください。 薄いとペラペラに焼き上がります。 タレは非常に焦げやすいので、仕上げの加熱に注意してください。 分からないところはコメントで質問お待ちしてます！お気軽にどうぞ◎

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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    コメント (6件)