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手作り塩麹

まむまむ　麹ごはん

まむまむ　麹ごはん

手作り塩麹 仕込み5分でできる 万能調味料の塩麹！

材料

  • 生米麹

    100g

  • 塩

    30g

  • 水

    100ml

  • (塩は天然塩がオススメです◎)

  • ⧉乾燥麹の場合

  • 乾燥米麹

    100g

  • 塩

    35g

  • 水

    130ml

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ▶︎ヨーグルトメーカー使用
  • 1.米麹をほぐす
  • 2.塩と水を入れてかき混ぜる
  • 3.ヨーグルトメーカーで60℃ 8時間
  • ▶︎常温発酵
  • 1.米麹をほぐす
  • 2.塩と水を入れてかき混ぜる
  • 3.1日1回清潔なスプーンでかき混ぜる
  • 1〜2週間で完成
  • ※保存容器は清潔な物を使用
  • ※完成後、冷蔵庫で約6ヶ月保存可能

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