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【プロはこう作る】基本の鰤の照り焼き

ガンガン/料理家

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【プロはこう作る】基本の鰤の照り焼き 「鰤の照り焼き」

材料 （1人分）

  • 鰤（切り身）

    1切れ

  • 塩

    少々

  • 小麦粉

    小さじ1

  • A 醤油

    大さじ1

  • A 酒

    大さじ1

  • A みりん

    大さじ1

  • A 砂糖

    小さじ1

  • サラダ油

    大さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1.鰤（切り身）に塩を振り、脱水する。（30分）
  • 2.Aを混ぜ合わせる。
  • 3.鰤を洗い、水気を拭き取る。
  • 4.全体に小麦粉をまぶす。
  • 5.フライパンにサラダ油を熱し、鰤を両面こんがり焼く。
  • 6.ペーパーで油を拭き取り、Aを加えて中火で加熱する。泡が大きくなり、鰤にタレがからんできたら火を止める。

投稿者からのコメント

【ポイント】 塩を振って脱水して味が入りやすくしています。 小麦粉を纏わせることで、タレが絡みやすくなります。 あしらいはお好みでどうぞ。今回は炒めたごぼうを添えています。

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