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混ぜるだけ!万能調味料・めんつゆ麹

混ぜるだけの万能調味料「めんつゆ麹」。 だしの旨みと麹のまろやかさで、どんな料理もほっとする味に。 保存しておくと、忙しい日のごはん作りがとてもラクになります。

材料

  • 米麹

    100g

  • 醤油

    200ml

  • 煮切りみりん

    100ml

  • かつお節

    10g

  • 昆布

    5g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①みりんを鍋で1〜2分沸騰させてアルコールを飛ばし煮切りみりんにして冷ます。
  • ②消毒した容器に材料を全て入れる。
  • ③ヨーグルトメーカーは58°Cで8時間発酵させて完成。
  • 常温の場合は、1日1回かき混ぜて春夏は5~7日。秋冬は2週間ほどで麹がとろっとしたら完成。

投稿者からのコメント

【使い方】 ◎煮物や炒め物に ◎卵かけごはんにちょっとかけて ◎冷奴やうどんにもぴったり お好みで昆布を取り出したり、ブレンダーをかけたりして下さい。 ■保存期間 冷蔵約2ヶ月 冷凍約3ヶ月

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