我が家のシュトーレン🎅🏻🎄
#クラシルクリスマス 我が家のシュトーレンは ノンアルコール！ スパイスは後がけのシナモンのみ🍂 シュトーレン初挑戦の方や お子さま、妊婦さん、ご年配の方 お酒苦手な方、スパイス苦手な方 とにかく 「食べやすいシュトーレン」を 食べたい方におすすめです🎄💓 【材料】手のひらサイズ×3 ▪︎前日に準備するもの 『中種』 強力粉 50g 牛乳 50g ドライイースト 3g →混ぜ合わせて冷蔵庫待機 (レンジの発酵機能を使って 当日仕込みでも◎ 1.5〜2倍くらいに膨らませて) 『ラム風味ドライフルーツ』 ミックスドライフルーツ 150g ひたひたのお湯 ラムエッセンス等 10滴くらい →混ぜて漬けておく 翌朝水気を切っておく (3〜4時間漬けでも◎) ▪︎焼く日 『本生地』 無塩バター 45g 砂糖 25g 塩 2g 卵黄 7g 牛乳 10g 強力粉 90g アーモンドプードル 10g 『トッピング』 スライスアーモンド 10g お好みのナッツ 40g (粗く刻んでおく) 栗やセミドライフルーツなど お好みで 『仕上げ』 無塩バター 30g (溶かしておく) グラニュー糖 30g シナモンパウダー お好み トッピング用粉砂糖 たくさん 【作り方】 1.前日(または当日早く)に 「前日に準備するもの」を 仕込んでおく (★ドライフルーツはよーく 水気を切っておくこと！) 2.「本生地」のバターを マヨネーズ状に練り 砂糖塩→卵黄牛乳、と 都度よく混ぜて 少し空気を含ませるように ふわっとさせる 3.強力粉、アーモンドプードルを 合わせて2の中にふるい入れ 切るように混ぜていく 細かくポロポロになるまで！ (★まとまらなくて大丈夫) 4.仕込んでおいた中種生地を 3に加え、手袋をして 捏ね合わせていく 千切ったり、揉んだり ムラのないように合わせる 5.まとまった生地を3分割 ドライフルーツ、刻んだナッツ スライスアーモンドも3等分に 6.分割した生地1つずつに ドライフルーツを捏ね合わせる あまり強く捏ねると 水分が出てベチョベチョに なるので要注意！ 畳むように合わせていく 7.長方形に広げて (★外側のドライフルーツは 焦げやすいので 生地の中に入れ込む) スライスアーモンド 刻んだナッツ、お好みの フィリングを乗せて 上から、下から パタパタと三つ折りにし 棒状に優しくまとめる (★具材が大きかったり多いと 三つ折りが開いてくるので しっかり合わせ閉じる) 8.オーブンの発酵機能 40℃で40分発酵させる (★室温なら固く絞った 濡れ布巾を被せて1時間ほど) 9.発酵を終えたら オーブンを180℃に予熱する オーブンの上に 仕上げ用バターを入れた器を 置いておく (★焼成中の熱で溶けてくれる) 10.180℃で30〜35分焼く (★焼き色が濃かったら アルミホイルかぶせる) 11.焼成中に仕上げ用の グラニュー糖、シナモンパウダー お好みの濃度で混ぜ合わせておく (★我が家は10〜15%くらい) 12.焼き上がったらすぐに 溶かしバターを塗りまくる！ お化粧水叩き込むみたいに 刷毛を優しくトントンすると フルーツが剥がれにくいよ (★裏面と側面も忘れずに) 13.まだほんのり温かいうちに 混ぜ合わせておいた シナモンシュガーを 全体に優しく塗す 1回目は染み込ませるように 2回目は層を作るように 塗したらそのまま冷ます 14.完全に冷めたら たっぷりの粉糖を塗す 1回目は薄く撫でるように 2回目は押さえて包み込むように 15.乾燥しないように きっちりラップで包む！ 1〜2日後から 薄くカットして食べてね💓 #おうちおやつ #手作りおやつ #手作りお菓子 #お菓子 #お菓子作り #シュトーレン #シュトレン #クリスマス #ノンアルコール #シナモンシュガー #まーさんちのごはんレシピ
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