Name: ブッフ・ブルギニョン
Uploaded: 2024-06-22T12:23:08.000Z
Channel: mon_petit_chef

ブッフ・ブルギニョン

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ブッフ・ブルギニョンとは、フランスブルゴーニュ地方の郷土料理で、牛肉の赤ワイン煮。フランスで暮らしていた時に、フランス人の仲の良い友達が住んでたブルゴーニュ地方に遊びに行って食べたブッフ・ブルギニョンは、今も懐かしい味です。レシピは、フランスミシュラン1つ星で働いていた時のレシピを参考に作りました。牛肉には必須アミノ酸がバランスよく含まれ、良質なタンパク源。またビタミンB6、B12、カリウム、カルシウム、鉄などミネラルも豊富に含まれています。赤ワインには、アントシアニンやタンニン、カテキンなど、ポリフェノールが豊富。活性酸素を消去する優れた抗酸化作用が期待できます。

材料（4人分）

牛肉

300g
玉ねぎ

1/2個
人参

1/2本
にんにく

1片
赤ワイン

300ml
フォンドヴォー

30g
ローリエ

1枚
オリーブオイル

適量
バター

30g
塩胡椒

少々

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：120分

①牛肉は一口大に切り、塩胡椒をする。
②フライパンにオリーブオイルをひき、牛肉に焼き色をつける。
③玉葱、人参は乱切りにし、にんにくは1/2に切る。
④鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを加えて香りをだす。
⑤玉ねぎ、人参を炒める。
⑥焼き色をつけた牛肉をあわせ、赤ワインを加えて、じっくりと弱火で1時間程度、煮込む。→あくとりをしながら、丁寧に。
⑦裏漉して、具材と液体（ジュ）を分ける。
⑧ジュにフォンドヴォーをあわせ、さらにじっくりと煮込む。
⑨仕上げにバターを加えて、つなぎ、塩胡椒で味を調える。
⑩器に彩りよく盛り付け、ハーブを添える。→ハーブは、セルフィーユとディルを添えています。

投稿者からのコメント

ブッフ・ブルギニョンは、牛肉の赤ワイン煮込み。ブッフとは牛肉、ブルギニョンとはブルゴーニュ風という意味のフランス語。赤ワインも本来は、ブルゴーニュの赤ワインを使用します。使用している食器は、プロフィール欄の楽天ルームに載せています。いいね、フォローよろしくお願いします😊 -——————————————— レシピブログ更新始しました♪ より詳しい内容や、ブログ限定レシピも紹介しています🕊 プロフィール（@mon_petit_chef_）に貼っています https://mon-petit-chef.com/ 作って頂いたら、タグ付けお願いします👇 @mon_petit_chef_ モンプチシェフ（フランス語で「私の小さなシェフ」という意味です） ———————————————

※みやすさのために書式を一部改変しています。

材料 （4人分）

手順

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