いちごジャム【コツ2つ】 長時間煮ちゃダメ 【コツ2つ】 1.砂糖漬けにして水分を出す 2.煮る時間は20分以内 長時間煮ると いちごのペクチン (とろみ)が壊れます 果肉の色を鮮やかに フレッシュ感あるジャムなら 短時間で仕上げるのがポイント 【砂糖の量】 65%以上入れると保存性が高くなります ジャム→60～70% あんこ→30～50% 甘露煮→30% 家で早目に食べるなら 甘さ控えめでOK 私は30%で作ります