つぶつぶ楽しめる☺️雑穀入りのドデカパン！
手順
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〈下準備〉
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炊飯用雑穀を同量のぬるま湯に1時間程度浸して軽く水をきっておく。
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🥄生地作り🥄
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保存容器に強力粉、塩、ドライイーストを入れ、水を9割ほど注ぎ、生地が重くなってくるまでスプーンで混ぜる。
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残りの水を粉っぽい部分をめがけて加え、粉っぽさがなくなり均一になるまで混ぜる。
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ぬるま湯に浸しておいた炊飯用雑穀を入れてもう一度混ぜる。
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🥐発酵🥐
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ふたをして冷蔵庫に入れ、8時間以上おいて発酵させる。
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🥖成形🥖
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強力粉をふりかけ、ドレッジを四隅に差し込む。くっつかないアルミホイルを敷いた天板に、容器ごと裏返し、生地が落ちてくるのを待つ。三つ折りにする。
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🔥焼成🔥
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トースターで250℃で15分焼く。
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