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いちごのムースケーキの作り方

ひろまるクック

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いちごのムースケーキの作り方 レアチーズケーキに新鮮ないちごのピューレとホイップクリームを入れて、爽やかな甘さで美味しく出来ました。 デコレーションにもいちごをたっぷり使いました。

材料 （18㎝ 底取れ）

  • ボトム

  • チョイスビスケット

    14枚(122g)

  • 溶かしバター

    50ml

  • いちご

    1パック

  • チーズクリーム

  • クリームチーズ

    200g

  • グラニュー糖

    80g

  • いちご(ピューレ用)

    1パック

  • レモン汁

    大さじ1

  • ゼラチンパウダー

    9g

  • 熱湯(ゼラチン用)

    60ml

  • 生クリーム

    200ml

  • デコレーション

  • いちご

    7-8個

  • ブルーベリー

    5個

  • スペアミント

    6枚

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備…約80℃のお湯にゼラチンパウダーを振り入れてよく混ぜて溶かしておく
  • (ボトム)
  • ①ビスケットは細かく砕いて溶かしバターと混ぜる
  • ②型に敷いてコップなどで押し固めていちごを並べて冷蔵庫で30-40分冷やす
  • (いちごチーズクリーム)
  • ③いちごをミキサーでペースト状にして裏ごししておきます。
  • ④常温に戻したクリームチーズをホイッパーでクリーム状にして、そこへグラニュー糖、③のいちごのピューレ、レモン汁、ゼラチン液を加えて良く混ぜる
  • ⑤生クリームを7分立てにして④に加えてゴムベラで混ぜる
  • ⑥④をケーキ型に並べたいちごの上から流し込んで冷蔵庫で固まるまで冷やす
  • ⑦ケーキ型を蒸しタオルで温めて、型から出してデコレーションして切り分けます。
  • ※ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。
  • 一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。

投稿者からのコメント

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