油脂・サイリウムハスク、油で揚げないきな粉あげぱん
油脂・サイリウムハスク、油で揚げないきな粉あげぱん 油脂・サイリウムハスク、乳製品なし、米粉使用、油で揚げない、「きな粉あげぱん」米粉ときな粉はベストコンビ小麦きな粉あげぱんを超える美味しさです。 全編動画はYouTubeをご覧ください。
湯種
・片栗粉 8g米粉6g
・水 90ml
材料1
・米粉(ミズホチカラパン用)180gの1/2量
・ドライイースト 3g
・砂糖 15g
・ぬるま湯 80~85ml程度
材料2
・人肌程度に冷めた湯種
材料3
・米粉の残り
・こんにゃく粉(こんにゃくマンナン)3g (小匙すりきり1杯)
・塩 2g
つや出し用の豆乳(牛乳)適量
きな粉 大匙3と1/2 25g
砂糖 大匙1と1/2 お好み量
ポイント ・湯種を入れたら均一になるまでよく混ぜておく。 ・生地の固さは手につくがこねられる程度がちょうどいい ・成型時、生地は伸びやすいので、優しい力で転がし伸ばす。む 【保存】 固くなったらレンジで温めなおし、きな粉をふってください。 冷凍保存可能、いただくときレンジで温めなおす 【ポイント】 ・材料3のこんにゃくマンナン(清水化学株式会社 こんにゃくマンナン)は粉にまぶして使用してください。 ・生地の固さは手に付くがこねられる程度です。水と米粉で必要時調整してください。 ・成形時に手に付く場合は軽く打ち粉して作業して下さい。 ・発酵は冬場はオーブンの発酵機能35度程度がお勧めです。夏場は常温でも20分程度で発酵します。 ・オーブンの予熱はしっかり上げます。パワーの弱いオーブンの場合は指定の温度より高くして焼くなど調整をしてください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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