粒あん入り抹茶ウールロールパン
材料
（径18cmの型1つ分）
強力粉
200g
抹茶
小さじ2
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1/2
パン種(またはドライイースト）
80g（小さじ11/2弱）
卵
1個
牛乳
80〜90cc(気候により調整
無塩バター
30g
粒あん
30x5個
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
[1] 粒あんは5等分に丸めておく。
-
[2] 卵は溶いて大さじ1を仕上げ用に取っておく。その他はパンに練り込む。
-
[3] ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト(を使用の場合はここで投入)、抹茶を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
-
[4] ドライイーストでなく天然酵母使用の場合はここでパン種を加える。
-
[5] パン種をちぎって散らし、2の卵、牛乳を加え、
-
[6] スケッパーで切るように混ぜ合わせ、ひとかたまりになったらバターを加える。
-
[7] バターが全体に馴染んだら、コネ板に取り出しこねる。初めはべたつくのでスケッパーを使いながら…板に叩きつけたり、伸ばしたり、してこねる。
-
[8] 生地が滑らかになったら丸めてボウルに戻す。
-
[9] ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
-
[10] 一次発酵完了！
-
[11] コネ板に取り出し、ガス抜きをし、5等分にしてから丸め、ボウルや布巾などで覆い、ベンチタイム15分。
-
[13] 径18cmのケーキ型にクッキングシートで敷紙を作り、敷く。
-
[12] 成形…麺棒で7×15cm位の楕円に伸ばし→スケッパー等で楕円の1/2位に細く切り込みを入れ→あんこをのせ、くるくる巻く
-
[14] 同様に4個作り、型に並べる。
-
[15] 二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分。1.5倍くらいになればok
-
[16] オーブンを180℃に予熱しながら、2で取り分けた卵液を生地の表面に塗る。
-
[17] 180℃のオーブンで15〜20分位焼く。途中焼き加減をチェックします。
-
[18] 焼き上がり。
-
[19] 型から取り出し、網などにのせて粗熱を取り、出来上がり！
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
コメント (0件)
コメントがまだありません