\失敗なし/【ココアスポンジ】
手順
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①卵と砂糖を合わせ混ぜる
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②湯煎(約60°)で泡立て
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生地の温度が40°になればお湯から外す
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←お湯で牛乳を温める
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③ハンドミキサー高速で字がかけるくらいまで泡立て
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低速1分かけてキメを整える
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④粉をサックリ混ぜる
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⑤温めた牛乳にココアパウダーをふるい入れ
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溶けるまで混ぜ
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油を加える
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⑥④の生地をふたすくい⑤に入れ混ぜ
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④に戻し入れる
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⑦泡を潰さないように
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最後はヘラで底からすくうように混ぜ
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上から型に流し入れる
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⑧トントンor竹串くるくるで
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気泡を取り除く
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⑨オーブン170°35分(下段)焼成
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←予熱は190°
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⑩焼けたら高さ30cmぐらいから一回落とし
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焼き縮み防止!!
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⑪あら熱取れたら型紙を外す
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