ダブルキャラメルプリン
材料
（4個分）
(A)カラメルソース材料
グラニュー糖
25g
水
大さじ1（大さじ1/2✕2）
(B)キャラメルクリーム材料
★グラニュー糖
35g
★水
大さじ1（大さじ1/2✕2）
生クリーム
100ml
グラニュー糖
50g
(C)プリン生地材料
全卵
2個
卵黄
1個
牛乳
220ml
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①まずプリンカップ底用のカラメルソースを作る。手鍋に（A）のグラニュー糖と水大さじ1/2を入れ火にかける。色づいたら火を止め、すぐに残りの水大さじ1/2を加えて鍋を揺らしてなじませ、プリンカップに等分に入れる。
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※色が付き始めると短時間で焦げるのでタイミングを逃さないようにしてください。やけど注意。
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②キャラメルクリームを作る。（B）★のグラニュー糖と水を使い、①と同じ手順でカラメルソースを作ったあと、熱いうちに温めた生クリームを入れてよく混ぜ、その後グラニュー糖50gを入れて混ぜる。
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③プリン生地を作る。ボウルに（C）の卵を溶きほぐし、さらに温めた牛乳を混ぜる。
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④③のボウルに②のキャラメルクリームを少しずつ加えながら混ぜる。茶こしで濾しながら①のプリンカップに均等に注ぐ。
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⑤外鍋に4メモリの水を入れ、スチームプレートをのせプリンカップを並べる。濡れ布巾をかぶせ、蓋をしてスイッチを入れる。（※）
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⑥スイッチが上がってプリンが固まっていたら、やけどに注意しながらすぐに取り出す。氷水に浸け粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして完成。
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※⑤の工程で、スチームプレートの下に高さ3cm程度の耐熱皿を置き、プリンカップを熱源から遠ざけるようにすると「す」が入りにくくなります。
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