手順

• ①かきを片栗粉と少量の水で揉み洗いする。片栗粉がグレーに濁ったら優しく洗い流し、キッチンペーパーで水けを拭きとる。小麦粉をまぶす。
• ② フライパンにオリーブオイル、バターを入れ火にかけバターがとけたら①を並べ両面さっと焼き取り出しておく。
• ③②のフライパンにバターを加え、溶けたらみじん切りにしたにんにく、薄切りにした長ねぎを入れ、あまり色づかないようしんなりとするまで炒める。
• ④端に寄せ、まいたけも加える。さっと炒めたら白ワインを加えアルコールを飛ばす。
• ⑤つぶみそ、水、生クリームを加えとろりとするよう煮詰める。
• ⑥②のかきを戻し入れ、ふたをして5分ほど火にかけ完成。お好みでBPをふったりタイムを散らす。