投稿者からのコメント

💡チップに砂糖を混ぜているのは、ツヤのある茶色にするためなので、味に変わりありません。入れなくてもOK。 💡チップに肉汁が落ちると、酸っぱい仕上がりになるので、あたらないようにアルミホイル等に穴を開けたりして工夫して下さい。 💡 チップはたっぷり使わないと、すぐに焦げて仕上がりが苦くなるので注意。煙が途中で出なくなったら火を止めて下さい。火が強いか、チップ量が足りません。 ■よくある質問 【質問】肉を2週間放置して腐らない？なぜ？ 【答え】腐敗の原因となる細菌類は水分・温度・空気の3つが揃うことで活動になって増殖します。砂糖や塩は密度が高くて吸湿性があります。従って浸透圧の関係で、微生物にとっては水分を取られて、細胞膜が破壊されて死んでしまうという仕組みです。さらに、空気にふれないように密閉して冷蔵庫で寝かせているので、腐らないというわけです。 @その他のレシピ👉🏻@ばあばの仕事 フォローして下さるとすっっごい励みになります🙇‍♀️