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＼新玉ねぎダレで／ 『ささみのカリカリ唐揚げ』

低空飛行キッチン（調理師免許）

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＼新玉ねぎダレで／ 『ささみのカリカリ唐揚げ』

材料 （2人前）

  • ■鶏ささみ

    6本

  • ■新玉ねぎ

    1個

  • ■揚げ油

    適量

  • ■片栗粉

    大さじ4

  • ■黒こしょう

    適量

  • （A）醤油

    大さじ2

  • （A）お酢

    大さじ2

  • （A）蜂蜜

    小さじ2

  • （A）ごま油

    小さじ1

  • （A）ﾆﾝﾆｸﾁｭｰﾌﾞ

    小さじ1

  • ・酒

    大さじ1

  • ・マヨネーズ

    大さじ1

  • ・ｼｮｳｶﾞﾁｭｰﾌﾞ

    小さじ1

  • ・砂糖

    小さじ1/2

  • ・塩

    小さじ1/3

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ① 新玉ねぎは薄切りにする。ささみは筋を取り除いて縦半分のスティック状に切り、さらに食べやすい大きさに切る。フォークで刺して下味を染み込みやすくする。
  • 【🔴ポイント】
  • 鶏肉はスティック状に切ることで生焼けを防ぎ、揚げ時間短縮にもつなげているよ◎
  • ②ポリ袋にささみと〈柔らか下味液〉を入れて揉みこみ、15分置く。
  • 〈🔴ポイント〉
  • 酒、塩、砂糖はお肉を柔らかく、マヨネーズは保湿、ｼｮｳｶﾞﾁｭｰﾌﾞは風味付け&臭み消しの役割があるよ◎
  • ③新玉ねぎと（A）を混ぜ合わせて香味ダレを作っておく。
  • ④②に片栗粉を2回に分けて加えてまぶす。
  • 【🔴ポイント】
  • 2回に分けてまぶすと、ムラなくまぶせるよ◎
  • ⑤深さ1cmくらいの揚げ油を170度で熱し、④を揚げる。時々裏返しながら全面カリッと揚げたら、網にのせて油を切る。
  • ⑥⑤を器に盛り、③の香味ダレをかけ、黒こしょうをふったら出来上がり。

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