材料

手順

① ハマグリは流水で殻を擦り合わせるように洗っておく
② フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れて中火にかける。シュワシュワしてきたら弱火にして、じっくり香りを出す。ほんのり色づいて、箸などを刺した時にスッと通るようになれば完了。
③ ハマグリを入れて、表面の臭みを取るようなイメージで軽くオイルを馴染ませる。
④ 水を入れて、すぐに蓋をする。中火にかけて蒸し煮にする。ハマグリが開く音を聞きながら、シャーッとした音に変わったら大体OK。
⑤ 蓋を開けて、火を止める。一旦ハマグリをフライパンから取り除く。
⑥ 1%の塩を入れたお湯で、リングイネを茹でる。
⑦ 表示時間の2〜3分前にザルにあけて、沸かしたソースと合わせる。
⑧ 中火にかけて、パスタにソースを吸わせながら、パスタに火を入れながら、ソースを煮詰めて濃度をつけていく
⑨ 煮詰まってきたら、イタリアンパセリを入れて混ぜ、ハマグリをフライパンに戻し、エクストラバージンオイルを入れて混ぜれば、トロりと乳化するので完成。

※みやすさのために書式を一部改変しています。