海の宝石！『イクラの醤油漬け』
材料
•生筋子
1腹（200gくらいのものを使用）
◯漬けタレ
•酒
50ml
•味醂
50ml
•醤油
50ml
•お湯（70-75℃）
1ℓ
•塩
30g
•塩（洗ったあとにまぶす用）
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①漬けタレ作り
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酒。味醂を鍋に入れてアルコールを飛ばす。火を止めて醤油を入れてそのまま冷ます。
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②生筋子の下処理をする
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鍋に水を入れて70-75℃に温めて塩を入れて塩分濃度3%のお湯を作る。（塩を入れて70-75℃になっていればオッケー）
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③ボウルに②のお湯を入れて、そこに生筋子を入れる。（膜を下にして入れると作業しやすいです。）菜箸で優しくかき混ぜて膜を取り除く。
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大きな膜を取り除いたら細かい膜などを取り除く。同じ様にかき混ぜて菜箸に付いたものを取り除く（2,3回くり返す）
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※直接手で取り除いても取り除けます。
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熱いので火傷注意！（火傷しない対策をお願いします）
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④細かい膜や汚れが浮いてくるので、ザルを置いて（イクラが落ちても大丈夫なようにする為）汚れが浮いてる上澄みだけを流す。
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⑤水を入れて、菜箸でかき混ぜる→汚れが浮いてきたら上澄みを流すを数回くり返す。（濁ってる水がキレイになるまで）
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⑥⑤をザルに入れて、水分を取る。水分を取ったら塩を軽くひとつかみイクラに混ぜる。（優しく）冷蔵庫でそのまま約1時間休ませる。
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⑦⑥を保存容器に入れて、①の漬けタレを流し入れる。半日〜1日漬けて完成！
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