【プロの冬おつまみ】鰤と大根のカルパッチョ
材料
（2人分）
鰤（刺身用）
10切れ(カット済のもの)
大根
適量(輪切り10枚分)
ラディッシュ
2個
黄ゆず
1個
オリーブオイル
大さじ1・1/2
塩
少々
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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1.大根の皮を剥き、スライサーで薄い輪切りにする。塩（分量外）を振り、脱水する。（10分）その後、水気を切る。
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2.ラディッシュををスライサーで薄い輪切りにし、、水にさらす。（10分）その後、水気を切る。
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3.黄ゆずを半分に切り、果汁を搾る。皮の綺麗な部分を少量細切りにし、水に落とす。（針柚子）
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4.ボウルにオリーブオイルと黄ゆずの果汁、塩を加えて混ぜ合わせる。
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5.器に大根→鰤（刺身用）→ラディッシュ→針柚子の順にのせ、3をかける。
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